Para to cecha, która odróżnia piec konwekcyjno-parowy od zwykłego pieca konwekcyjnego. Gotowanie na parze, regeneracja, pieczenie z nawilżaniem, pieczywo z chrupiącą skórką – wszystko to wymaga sprawnego układu wytwarzania pary. Kiedy przestaje działać, piec często dalej grzeje, więc kuchnia zauważa problem dopiero po wyniku: wysuszonych warzywach, matowym pieczywie, twardej rybie.
Dwa sposoby wytwarzania pary
Wytwornica pary (system bojlerowy)
W osobnym zbiorniku pracują grzałki, które gotują wodę. Para trafia do komory przewodem. Zbiornik ma czujniki poziomu wody, elektrozawór napełniania, spust oraz często czujnik temperatury. Zaletą jest duża ilość pary „na żądanie”, wadą – wrażliwość na kamień, który osadza się na grzałkach i czujnikach.
Wtrysk wody (para bezpośrednia)
Woda podawana jest dyszą bezpośrednio na obracający się wirnik wentylatora, który rozbija ją na drobne krople, a grzałki komory zamieniają je w parę. Układ jest prostszy, ale zależy od ciśnienia wody, drożności dyszy i czystości wirnika oraz grzałek.
Przy zgłoszeniu warto wiedzieć, który system ma twój piec – opis znajdziesz w instrukcji lub ustalimy go po modelu z tabliczki znamionowej.
Objawy
- w trybie parowym komora jest sucha, szyba nie paruje;
- para pojawia się z dużym opóźnieniem albo tylko na chwilę;
- sterownik zgłasza problem z wodą, poziomem wody lub wytwornicą;
- z wytwornicy słychać długie syczenie, bulgotanie lub stuki;
- woda ciągle spływa do odpływu, choć piec nie paruje;
- na dnie komory zbierają się białe płatki lub drobny osad.
Możliwe przyczyny
Dopływ wody
Zamknięty zawór, zatkany filtr siatkowy na wejściu, zagięty wąż albo za niskie ciśnienie w instalacji – to najprostsze i zaskakująco częste przyczyny. Szczególnie po pracach hydraulicznych w budynku.
Kamień w wytwornicy
Twarda woda zostawia osad na grzałkach i czujnikach poziomu. Zarośnięta grzałka gorzej oddaje ciepło i może się przegrzać, a zarośnięty czujnik poziomu daje sterownikowi fałszywą informację – piec uważa, że zbiornik jest pusty albo przepełniony. O profilaktyce piszemy w poradniku odkamienianie wytwornicy pary.
Elektrozawór napełniania
Elektrozawór, który się nie otwiera, nie wpuści wody. Taki, który się nie domyka – będzie przelewał wodę do odpływu. Oba scenariusze dają brak pary.
Grzałka wytwornicy i jej zabezpieczenie
Przepalona grzałka albo zadziałanie zabezpieczenia termicznego wytwornicy (zwykle po pracy „na sucho” lub przy grubej warstwie kamienia) oznacza, że woda w zbiorniku po prostu się nie zagotuje.
Spust i pompa
Zawór spustowy, który nie domyka się z powodu kamienia, ciągle opróżnia zbiornik. W układach z pompą odkamieniania problem może dotyczyć także jej pracy.
Dysza wtrysku i wirnik
W systemach wtryskowych przyczyną bywa zakamieniona lub zapchana dysza, a także osad na wirniku i grzałkach – woda nie rozbija się na drobne krople i spływa do odpływu, zamiast odparować.
Co obsługa może bezpiecznie sprawdzić
- Zawór wody przy piecu – czy jest w pełni otwarty. Sprawdź też, czy w kuchni płynie woda z innych punktów.
- Wąż doprowadzający – czy nie jest zagięty, przygnieciony szafką albo wózkiem.
- Filtr na dopływie – jeśli instrukcja przewiduje jego czyszczenie przez obsługę, zrób to po zamknięciu zaworu, zgodnie z opisem producenta.
- Zmiękczacz lub filtr wody – czy wkład nie jest przeterminowany, czy zmiękczacz ma sól (jeśli jej wymaga).
- Program odkamieniania – czy sterownik nie sygnalizował wcześniej potrzeby odkamieniania i czy nie zostało ono przerwane.
- Sitko odpływu w komorze – czy jest drożne; zatkany odpływ zaburza pracę układu.
Bezpieczeństwo
Wytwornica pracuje pod temperaturą wrzenia, a para z drzwi czy odpływu parzy szybciej niż wrzątek. Przed jakimkolwiek sprawdzaniem przy piecu wyłącz program i odczekaj, aż urządzenie ostygnie.
Czego nie robić
- nie wlewaj wody do komory ani na dno pieca, żeby „zrobić parę” – to nie zastąpi wytwornicy, a może zalać odpływ i elektronikę;
- nie odkręcaj pokrywy wytwornicy, przewodów ani spustu – to element pod ciśnieniem, z gorącą wodą i grzałkami pod napięciem;
- nie stosuj własnych mieszanek kwasów do odkamieniania – tylko środki i procedury dopuszczone przez producenta;
- nie odłączaj zmiękczacza „na chwilę”, bo twarda woda szybko odkłada osad.
Kiedy wezwać technika
Gdy dopływ wody jest w porządku, a piec nadal nie paruje; gdy sterownik zgłasza problem z wytwornicą lub poziomem wody; gdy woda stale przelewa się do odpływu; gdy z wytwornicy dochodzą stuki lub syczenie. Naprawa generatora pary zwykle obejmuje pomiary grzałek i czujników, sprawdzenie zaworów i – jeśli trzeba – odkamienianie serwisowe lub wymianę elementów.
Jeżeli przy okazji piec słabo grzeje także w konwekcji, opisz to – szczegóły w artykule piec konwekcyjny nie grzeje.
Co przygotować do zgłoszenia
- model i zdjęcie tabliczki znamionowej;
- informację, czy piec ma zmiękczacz lub filtr wody i kiedy wymieniano wkład;
- datę ostatniego odkamieniania (jeśli ją pamiętasz);
- zdjęcie komunikatu na wyświetlaczu;
- opis: brak pary zawsze czy tylko w niektórych programach; czy woda płynie do odpływu.