Mycie komory pieca combi

Piec konwekcyjno-parowy pracuje w środowisku, które samo z siebie brudzi: tłuszcz z pieczenia, sok z mięsa, cukry z glazur, skrobia z warzyw i pieczywa. Wysoka temperatura i para sprawiają, że ten brud wypieka się na ściankach, wirniku wentylatora, osłonach i uszczelce. Kiedy narasta przez tygodnie, zaczyna wpływać na pracę pieca – stąd zasada, że komorę myje się codziennie, a nie „gdy widać”.

Dlaczego mycie wpływa na awaryjność

• Wentylator z osadem na łopatkach traci wyważenie, hałasuje i szybciej zużywa łożyska – zobacz hałas wentylatora i nierówne pieczenie.
• Czujnik temperatury komory pokryty warstwą przypalonego tłuszczu reaguje wolniej i mniej dokładnie.
• Uszczelka drzwi zabrudzona i wysuszona chemią pęka i przestaje trzymać parę.
• Odpływ zapchany resztkami powoduje stojącą wodę i zapachy.
• Przypalone resztki przenoszą zapach i smak na kolejne produkty.

Piece z automatycznym systemem mycia

Wiele pieców combi ma wbudowany system mycia: pompę, ramię lub dysze natryskowe i program, który kolejno zmiękcza brud, myje, płucze i suszy komorę. Środek myjący podawany jest z kanistra, w postaci tabletek lub płynu – zależnie od konstrukcji.

Jak z niego korzystać

1. Wybierz program do stopnia zabrudzenia. Krótki program po lekkim dniu, intensywny po grillowaniu i pieczeniu tłustych mięs.
2. Usuń z komory większe resztki i wyjmij blachy, ruszty oraz sondę rdzeniową – chyba że instrukcja przewiduje inaczej.
3. Oczyść sitko odpływu w dnie komory, aby woda z mycia mogła swobodnie odpłynąć.
4. Sprawdź poziom środka myjącego i nabłyszczającego, jeśli piec korzysta z kanistrów. Pusty kanister to częsta przyczyna złego efektu mycia.
5. Używaj wyłącznie środków zalecanych przez producenta pieca. Inna chemia potrafi się pienić, zostawiać osad albo szkodzić uszczelkom i stali.
6. Po programie zostaw drzwi uchylone, żeby komora wyschła – to ogranicza zapachy i chroni uszczelkę.

Piece bez automatycznego mycia

W prostszych piecach mycie wykonuje obsługa. Ogólna kolejność, którą warto dopasować do instrukcji:

1. wyłącz piec i poczekaj, aż komora ostygnie do temperatury, którą zaleca producent dla używanego środka;
2. wyjmij ruszty, prowadnice (jeśli są wyjmowane) i blachy;
3. rozprowadź środek myjący zgodnie z instrukcją – zwykle spryskiwaczem na ścianki i drzwi;
4. odczekaj zalecany czas działania, a następnie spłucz komorę ręczną słuchawką prysznicową pieca lub wilgotną ściereczką;
5. uruchom krótki program parowy lub płuczący, jeśli instrukcja to przewiduje, żeby usunąć resztki chemii;
6. wytrzyj komorę do sucha i zostaw drzwi uchylone.

Bezpieczeństwo

Pracuj w rękawicach odpornych na chemię i okularach ochronnych. Środki do pieców combi są silnie zasadowe i potrafią poparzyć skórę oraz oczy – a w gorącej komorze ich opary są jeszcze bardziej drażniące.

Sitko odpływu i dno komory

Dno komory to miejsce, gdzie zbiera się wszystko, co spłynie z blach: tłuszcz, okruchy, skórki, resztki marynat. Sitko odpływu zatrzymuje większe kawałki, ale tylko wtedy, gdy jest regularnie opróżniane. Zapchane sitko sprawia, że woda z gotowania na parze i z mycia stoi w komorze, piec gorzej odprowadza wilgoć, a po kilku dniach pojawia się nieprzyjemny zapach. Opróżniaj je po każdej zmianie i przy każdym programie mycia – to czynność na kilkanaście sekund, która oszczędza wielu kłopotów.

Uszczelka i szyba drzwi

• Uszczelkę przecieraj codziennie miękką ściereczką z łagodnym środkiem, a potem czystą wodą. Nie używaj ostrych narzędzi i druciaków. Pęknięta lub spłaszczona uszczelka to sygnał do wymiany.
• Szybę myj dopiero po ostygnięciu. Zimna woda lub zimny środek na gorącej szybie mogą spowodować jej pęknięcie.
• Szyba wewnętrzna w wielu piecach jest otwierana, żeby umyć przestrzeń między szybami – rób to wyłącznie według instrukcji i zamykaj ją starannie.

Czego unikać

• mycia komory myjką ciśnieniową lub wężem z dużym strumieniem – woda może dostać się do elektroniki i silnika;
• polewania obudowy, panelu i kratek wentylacyjnych wodą;
• druciaków, skrobaków i proszków ściernych na stali nierdzewnej i szybie;
• mieszania różnych środków chemicznych oraz łączenia chemii myjącej z odkamieniaczem;
• startu mycia, gdy komora jest jeszcze bardzo gorąca, jeśli środek tego nie przewiduje;
• zostawiania sondy rdzeniowej w komorze na czas mycia, jeśli instrukcja zaleca jej wyjęcie.

Szybka rutyna do powieszenia przy piecu

Kiedy wezwać serwis

Gdy program mycia przerywa się z komunikatem, pompa myjąca hałasuje lub nie podaje wody, w komorze zostaje piana albo osad po każdym cyklu, z odpływu cofa się woda lub uszczelka przestała trzymać parę. Wtedy problem leży w układzie, a nie w samej technice mycia. O wodzie i kamieniu piszemy osobno w poradniku odkamienianie wytwornicy pary.